Anguille

Fiche biologique du poisson

Nom(s) courant(s)

anguille d’Europe, anguille européenne, anguille commune

Nom scientifique :

Anguilla anguilla (Linné, 1758)

Noms étrangers

European eel (Anglais)

Description / aspect

L’anguille a un corps serpentiforme et une peau démunie d’écaille recouverte d’un mucus épais. Elle possède de petits yeux. Adulte, son dos est brun plus ou moins foncé et son ventre blanchâtre.

Mode de vie

L’anguille est particulièrement présente en été sur nos côtes, en particulier dans les ports, près de tout écoulement d’eau douce, où l’on trouve tous les sujets, de la civelle à la grosse anguille. Certaines anguilles remontent en eau douce alors que d’autres s’enfoncent dans la vase ou un fond sablonneux dès les premiers froids pour hiverner jusqu’au printemps suivant. Les anguilles mâles vivent entre 6 et 7 ans, les anguilles femelles entre 8 et 10 ans.

Habitats

estuaires, partout en zones portuaires, zones rocheuses, parcs ostréicoles et mytilicoles

Répartition géographique

mer du Nord, Manche, Atlantique, Méditerranée

Répartition bathymétrique (profondeur)

0 à 1000 m lors des migrations transatlantiques

Taille légale de capture (minimum légal) :	espèce menacée, réglementation par secteurs, je recommande 40 cm pour une prise à la ligne
Taille de maturité sexuelle :	60 cm
Taille moyenne :	40 à 70 cm
Taille maximale :	1,50 m (6 kg)
Record national :	2,05 kg (Boulogne-sur-Mer, 20/10/1990)
Record mondial :	3,59 kg (Suède, 08/08/1988)

Pêcher l’anguille :
L’activité alimentaire de l’anguille est plus intense la nuit. Une petite palette tournante placée sur l’empile 2 cm avant un ver (arénicole ou mille-patte) est extrêmement attractive. En eaux sales et de nuit, utilisez une ou deux grosses perles ovales phosphorescentes. Un mucus sur la peau de l’anguille la rend glissante, utiliser un chiffon pour la saisir.

Cuisiner l’anguille :
Voici quelques recettes d’anguilles, pour cuisiner vos belles prises.